Cuaresma. El entierro de la Sardina.

Cuaresma. El entierro de la Sardina

Hoy es miércoles de Ceniza y hablando con mi hermana, recordamos que nosotras enterrábamos la sardina y la verdad me pico la curiosidad, de porque se hacia lo de la sardina, porque la Señora Cuaresma tenía siete piernas, porque durante la semana de carnaval hacíamos un concurso de tortillas y porque en la pastelería del pueblo había buñuelos, extremadamente dulces, y que la gente se volvía medio majareta por ellos (A mi nunca me han dicho nada, será que los he de volver a probar, pero ver esa capa de azúcar allí encima tan llamativa, me tira para atrás)

Así que os voy a explicar costumbres y curiosidades de estas fechas. Se que carnaval ya ha pasada (espero que lo pasarais bien), os servirá para el año que viene.

Antes de empezar: ningún comentario del que pueda hacer aquí, pretende ofender a nadie, sea creyente o ateo o crea en lo que sea. Es simplemente una visión.

Empezamos pues

Carnaval, significa adiós a la carne, durante este periodo se despedía a la carne porque por falta de falta de métodos de refrigeración adecuados, los cristianos tenían la necesidad de acabar, antes de que empezara la Cuaresma, con todos los productos que no se podían consumir durante ese período (carne, leche, huevo, etc.). Con este pretexto, se aprovechaba el

Coca de Llardons

carnaval para acabar con todos los productos que se podían estropear durante la cuaresma y hacían grandes comilonas. De aquí que actualmente el carnaval, sea sinónimo de excesos donde además coincide normalmente con la matanza del cerdo, por lo que dependiendo de la región, se come algún plato típico con el cerdo como ingrediente principal: botifarra d’ou, coca de llardons, manitas y orejas de cerdo, chorizo, morcilla, lacón. En Italia se hacen albóndigas, salchichas…

Una vez llegado el miércoles de ceniza, donde se entierra la sardina, se acabo toda esta abundancia. Desde un punto de vista dietético, doy gracias de que acabe, porque es un exceso de grasas saturadas, azucares, alcohol…Necesita el cuerpo un respiro y por eso llega…

La Cuaresma, significan los 40 días de preparación antes de la pascua, desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de ramos cuando empieza la pascua. Es un tiempo de penitencia, arrepentimiento…por todo lo malo que se ha hecho.

Durante este tiempo se deben de hacer, según la iglesia, el miércoles de ceniza ayuno y abstinencia y todos los vienes de pascua se debe de hacer abstinencia.  

La abstinencia quiere decir hacer una sola comida fuerte al día y la abstinencia es no comer carne ni nada que provenga de animales de sangre caliente. (Se unen pues al MEAT LESS MONDAY, pero en lugar de lunes los VIERNES, tenéis así una oportunidad de probar cosas nuevas y diferentes proteínas vegetales o pescados. Os dejo aquí una receta de Albóndigas de Seitán que están deliciosas

Esta etapa es época de restricciones de poco exceso, pero con un toque dulce los Bunyols de Quaresma, supongo que su origen es para dar un toque dulce a estos días tan estrictos. He estado buscando pero no he encontrado realmente el motivo o la tradición de porque se hacen. Si alguien lo sabe, que me lo cuente por favor.

Alerta dietética, los buñuelos están hechos de harina, huevo, leche, aceite, mantequilla, azúcar, levadura, anís, canela y más aceite para freírlos. ¿Hace falta que os diga que os tenéis que moderar? Pero de todas maneras os dejo una receta de Cuina per a Llaminers (un blog muy goloso) para que lo proveéis de hacer vosotros en casa , hay buñuelos de varios tipos

En teoría solo se comen los miércoles y los viernes de que dura la Cuaresma, yo os recomiendo que no lo hagáis cada miércoles y cada viernes porque si no, tendréis que hacer una restricción alimentaria de verdad ,-) (siempre bajo control) 

El tema del entierro de la sardina, es la marca de que termina el carnaval y se entierran todos los pecados cometidos. ¿Por qué una sardina y no otra cosa? Pues no lo he logrado averiguar.

En resumen, ahora que empieza la Cuaresma, seáis o no creyentes, podéis hacer alguna practica de estos días, como la de no comer carne los viernes y así os obligáis a comer algo diferente, os dejo una receta de 

 Lo que NO  os recomiendo es hacer AYUNO, ni comer buñuelos cada miércoles y viernes.  Ser prudentes y ser buenos. 

¡Hasta la próxima entrada! 

Lara Lombarte Plaza