Ensalada de quinoa al curry
Como en breve va a llegar la primavera, os propongo esta receta deliciosa para comer tanto para comer como para cenar y tanto en casa como en el despacho si te llevas tupper. (Acuérdate de usar los recipientes adecuados, aquí tenéis más info)
¿Qué necesitáis para preparar una ensalada para uno?
- 1 taza de café de Quinoa (que sea cultivada en España para que sea sostenible)
- 5 unidades de Tomates cherry o tomates para ensalada cortado a dados
- 1/2 Zanahoria cortada a dados
- 3 ramilletes de Brócoli
- 2 manojos de Canónigos (o cualquier brote verde)
- 1/2 Yogurt desnatado o natural
- Curry (si lo haces tu mucho mejor. Aquí tenéis una receta de Directo al Paladar)
- Pimienta y sal
- AOVE (Aceite de oliva Virgen Extra)
Y ahora que…
- Disponer de todos los ingredientes.
- Limpiar las verduras y prepararlas.
- Poner agua a hervir (controlar la cantidad de agua necesaria para cocer la quinoa, mirar las indicaciones del envase)
- Poner una vaporera en la olla que esta hirviendo y colocar los ramilletes de brócoli y los dados de zanahoria. Cocer al dente.
- Mientras se está cociendo, puedes ir haciendo el curry.
- La salsa de yogur es opcional de hacer, para hacerla: poner 1/2 yogur en un bol, 1 cucharada sopera de AVOE, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta.
- Una vez la cocida la quinoa mezclarla con el curry para aportarle sabor.
- Preparar el plato: Poner una base de canónigos, rucula o brotes verde. Añadir en el medio la quinoa. colocar los tomates, los ramilletes de brócoli y la zanahoria.
- Si lo deseas y quieres puedes añadir la salsa de yogur.
¿Te animas a hacerla?
Si quieres y te animas puedes compartirme como te ha quedado y si te ha gustado.
Yummy
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